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栅栏技术与HACCP管理的结合应用

文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏首宏     发布时间:2020-01-14
栅栏技术与HACCP管理的结合应用

栅栏技术与HACCP管理的结合应用

在特型产品研究中已表明,栅栏技术应用于产品设计之后,通过关键危险点控制(也称危害分析与关键控制点,HACCP)管理实施加工控制具有决定性作用,产品开发中栅栏技术与HACCP管理的结合应用已成为必然。现将第1类(快速发酵香肠)产品加工的HACCP管理要则举例于表5-4。

 

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各机构的监管范围及权限

 1.食品与药物管理局
 
      监管范围:①各州际贸易中出售的国内生产及进口食品,包括带壳的蛋类食品,但不包括肉类和家禽:②瓶装水;③酒精含量低于7%的葡萄酒伙料。
 
      食品安全权限:执行与国内生产及进口食品(肉类和家禽除外)有关的食品安全法律,具体方式如下:①检查食品生产企业和食品仓库,并且采集和分析样品,以确定是否有物理、化学或细菌污染。②在市场销售之前检查食品添加剂和色素的安全性。③检查动物药物,对接受药物的动物的安全性,以及对食用这类动物食品的人类的安全性进行检在。④监管食用类动物所用饲料的安全性。⑤制定指导性规程、法规、准则和法律解释,协助各州共同执行,以便监管牛奶、贝壳类海鲜和食品零售业,如饭店和杂货店。指导性食品规程就是一个具体例子。该规程向零售商、护理所和其他机构提供参考资讯,指导如何烹调食品以防食品传染疾病。⑥制定切实有效的食品生产方式和其他生产标准,如工厂卫生包装要求以及危害分析与关键控制点计划等,⑦与政府合作确保某些进口食品的安全性。⑧要水生产商回收某些不安全的食品,井监管回收计划的执行。⑨采取适当的实施行动。0进行食品安全研究。D使食品厂商和消费者了解食品安全使用方法。

 

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关键词: 栅栏技术与HACCP管理的结合应用
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