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蔬菜配送应急后期处置

文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏首宏     发布时间:2020-01-14
蔬菜配送应急后期处置

蔬菜配送应急后期处置

应急处理程序: 
  发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便),炊事用具,饭菜成品,半成品,留样品等保留待查,以便卫生部门检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本,24小时后,一切正常后处理掉。 

 

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食品安全

食品安全(Food Safety)是指食品被食人后,对人体健康没有任何危害。没有危害是因为食品中不含有任何不安全因子即危害因子(Hazard Facton)。但是,食品加工生产的全过程并非在真空状态下进行,原料采购、配料混合
加工处理、包装贮藏、运输销售等很多环节都是在自然环境下进行的。食品在生产加工环节中,不可避免地会受到周围环境中有害生物(细菌、病毒、霉菌、原生物、寄生虫)、化学残留(农药、兽药残留)以及物理异物(毛发、碎石、灰尘)等有害物的侵袭(或叫污染),这些污染不是人为有意造成的,而是自然环境或突发灾害导致的。例如,鲜肉中可能含有致病的大肠杆菌,鸡蛋表面有很多致病的沙门氏菌,香肠腊肠在生产过程中很容易感染肉毒梭菌,并可能产生含剧毒的肉毒素。食品加工的首要目的就是尽可能排除这些不安全  5SSE因子。
 
  

 

 

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